作者: 本站编辑 发布时间: 2020-10-09 来源: 本站
这道淮味美食
堪称一绝
鱼圆即鱼肉丸子,是民间一道传统菜品,在我国南方较为常见。因鱼圆无刺,营养丰富,老少皆宜,备受食客推崇。
淮安市洪泽区蒋坝镇,紧邻烟波浩渺的洪泽湖。这里人文气息浓郁,生态环境优美,物产丰饶富足,水陆交通便利,是一座拥有1800余年的古镇。镇内历史文化遗存星罗棋布,粉墙黛瓦、古色古香。这里客商云集,车水马龙,有“十里听响、五里停舟”的美誉,是闻名的“河工风情小镇”。
蒋坝地方特色美食众多,尤以蒋坝鱼圆最为著名。不同于其他圆形的鱼圆,蒋坝鱼圆呈条状,形似芝士年糕,色泽雪白,味道鲜美。用筷子轻挑,巍颤颤、嫩津津;一入口,鲜嫩无比,齿颊留香,堪称菜中一绝。在蒋坝,人们喜欢将做好的鱼圆和汤一起盛入碗中,配上白醋、麻油、胡椒、蒜丝等,来一碗热气腾腾、鲜嫩爽口的 “蒋坝酸汤鱼圆”,是绝对不容错过的地方美味。如今,作为淮扬名菜之一,蒋坝酸汤鱼圆已成为淮安非物质文化遗产。
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