大运河地标美食展演在江苏淮安举行 品味舌尖上的“运河味道”

      10月28日到29日，以“寻味大运河 共享好生活”为主题的大运河地标美食展演在江苏省淮安市举行。来自大运河沿线省市的18位烹饪大师在现场精心烹制了各自城市的地标美食，并被授予“2021大运河美食文化传播使者”称号。

      扬州冶春、泰州老季市、常州新华厨、安徽耿福兴……一个个响亮的老字号美食餐饮机构带来了独具地方特色的佳肴。彭祖鱼羊鲜、两来风辣汤、翡翠烧麦……一道道承载着味蕾记忆的菜品唤起了人们心底的乡愁。活动通过现场厨艺秀、现场说菜、评委品菜、展示展演等形式，生动展现了大运河沿线省市地标美食、老字号非遗美食技艺以及大运河沿线城市的饮食文化。

      来自天津的赵爱辉在当地经营着一家江苏菜馆，此次她与店里的厨师慕名而来。她说：“此次大运河地标美食展演可听、可看、可品，让我们大开眼界。通过品尝美食能够增长我们厨师的烹饪技艺，通过了解美食能够感受大运河沿线各地的风土人情。同时，也让我结识了不少传统美食的供货商，希望以后达成长期供货合作。”

      大美淮安，风味天地，大师风采，现场演绎。据了解，本次大运河地标美食展演以扩大大运河美食文化影响力，提升大运河美食知名度，搭建大运河美食文化交流平台，推进大运河美食产业高质量发展为宗旨，共邀请来自大运河沿线的北京、天津、河北、山东、河南、安徽、江苏、浙江八省市18位烹饪大师、非遗传承人现场展演、传习、交流。“大运河沿线的这些地标美食，它代表的是一种文化，体现的是当地民风民俗、乡情等地方标志。通过美食制作的展示展演能够体现美食的文化价值、产业价值，唤醒大运河沿线城市人民之间的相互交流，从而以地标美食来推动大运河的传承、保护和利用。”江苏省餐饮行业协会会长于学荣说。

   作者：骆文婕 任正阳 陈月 王亦 丁学艺 陆曌

   编辑 史红岩