作者： 本站编辑 发布时间： 2020-10-16 来源： 本站
今天上午
2020中国淮扬菜大师赛总决赛开赛
21位淮扬菜大师齐聚淮安
上演“巅峰对决”
央视新闻
对本次大赛进行现场直播
淮安市古文楼餐饮服务有限公司
行政总厨陈飞
获得大赛总冠军
来自淮安、扬州、镇江、南京、常州、泰州等淮扬菜集聚区的21名淮扬菜大师分三场上台参赛。
随着裁判的一声号令，比赛正式开始，选手们纷纷使出看家本领，选用螃蟹、蒲菜等时令食材，在淮扬菜传统做法的基础上，从营养、摆盘等方面创新，充分展现淮扬菜南北兼容的无限魅力。
江苏省餐饮行业协会执行会长于学荣说：“淮扬菜的精细化程度很高，这种‘以赛带练’的方式，能够加强淮扬菜厨师们之间的技艺交流，给他们搭建一个平台，这既是一场比赛，也是一种交流，更是一个提升，有利于推动淮扬菜向前发展。”
经过选手们的精心烹饪，色香味俱全的菜品相继出锅，忆江南、翡翠鮰鱼狮子头、蟹粉乾坤蛋、菊花蟹斗鱼丝……评委们根据菜品的“色香味”进行综合评判。
经过激烈角逐
淮安市古文楼餐饮服务有限公司
行政总厨陈飞获得总冠军
陈飞说：“今天我做了一道‘天妃宫蒲菜鳝鱼灌蟹狮子头’，把咱们淮安当地的蒲菜、鳝鱼和螃蟹这三样河鲜融合起来。这次竞赛让我学到了很多，在今后的工作中，我将会在淮扬菜的基础上发展创新，让更多的食客来到咱们淮安，领略淮扬菜的魅力。”
在总决赛现场，还设置了婚宴、寿宴、西游宴等8种宴席摆盘，集中展示了包括淮扬菜传统名菜和淮扬创新菜在内的百余道菜品，为观众奉献了一场美食与文化的饕餮盛宴。为践行节约、杜绝浪费，本次比赛中选手制作的菜肴均免费供市民品尝，为到场参观的市民朋友带来视觉和味觉上的双重享受。
冠军风采
文楼饭店始建于清嘉庆22年(1817年)，由乾隆皇帝御笔题赐。历经200多年的沧桑巨变，文楼饭店如今已发展成为淮安市古文楼餐饮服务有限公司，年接待宾客30多万人次，成为淮安区唯一保护与发展完好的老字号饭店。其中，文楼汤包作为淮扬菜中的特色面点，被评为“中华名小吃”“江苏名小吃”“江苏老字号”“中国地域十大名小吃”。
作为淮安市古文楼餐饮服务有限公司行政总厨，陈飞曾荣获“淮安十大名厨”“淮扬菜大师”“江苏烹饪大师”“江苏餐饮业杰出贡献人物”“中国烹饪名师”“中国名厨”等荣誉称号。近年来，他研制的“黑椒焖羊”“金针炖藕饼”两道菜品被收录进《中国淮安淮扬名菜大典》，在诸多烹饪竞赛中获得优异名次。
