孙波阳：传承千年酒 感悟酒文化

   如释酿造创始人孙波阳

新华网淮安4月19日电（陈梦瑶） 4月19日，2018中国（淮安）国际食品博览会在江苏淮安正式拉开帷幕。开幕式期间，如释酿造创始人孙波阳接受新华网专访时表示，要发掘、传承与保护渐失的古法酿造工艺，让更多中国人品尝真正的酒的味道。

白酒作为承载中华民族悠久历史的载体之一，随着现代社会的日新月异，各类酒品呈现在世人面前，白酒则面临着巨大挑战。孙波阳潜心致力于中国白酒文化传承，复兴之路，任重道远，他却始终负重前行。

“最纯粹的感觉，如释重负，如此诠释。”中国维持很好的酒窖现存不多。由于工业化发展的需要，酒厂需要大批量使用添加剂，目前呈泛滥态势。“之所以称为‘如释酿造’，是因为我希望把老酒还原到最原始、没有任何添加剂的清澈环境，让包装回归简朴，‘如此诠释’，正是这个意思。”孙波阳说。

作为古酒爱好者，孙波阳以强大的品质佳酿做后盾，精益求精。他希望古酒用清澈的玻璃瓶来包装，还原其清澈、无污染的酒体，并让更多中国人品尝真正的酒的味道，唤起民众对斟酒的需求，而非单纯追求产量或者利益化最大化。

秉着“大道至简，返朴归真”的理念，才得以实现品质传承，孙波阳用“如释酿造”去解释中国白酒的传承与保护。“中国最纯粹的斟酒味道，现如今已经被添加剂的味道冲淡了很多，我希望保护并唤起人们昔日的美好回忆。”