当前所在位置: 首页 » 淮扬菜现场制作比赛

2018中国淮扬菜大师邀请赛

时间安排         报到:       2018-4-17
                     开幕式:    9:00am  2018-4-18
                     正式比赛: 9:30am  2018-4-18

比赛地点         江苏食品药品职业技术学院

比赛主题         绿色 生态 安全 创新
参赛对象       淮扬菜集聚区各省、市辖市范围内餐饮企业从事淮扬菜生产制作,取得中级以上职业资格证书的中式烹调师或烹协院校专业老师均可报名参赛。(主要是上海10人、浙江10人、安徽20人,江苏100人,共计140人左右)

赛事安排       本届大赛设中式烹调、中式面点、淮扬名菜展演三个项目。各项目经各地选拔后,在2018中国(淮安)国际食品博览会期间举行总决赛

中式烹调

每名选手制作2道菜品,要求具有实用性、推广价值、有故事、有文化、有内涵、有品味,一道是淮扬传统名菜,可以是淮扬经典传统菜,也可以是各地方特色菜;另一道为淮扬创新菜,在继承传统基础上创新,是本单位旺销菜,受到消费者欢迎。

中式面点

每名选手制作2道点心,要求反映淮扬点心精致、精巧、精美、实用。一道是淮扬传统名点或各地特色面点,品种不限;另一道为淮扬创新面点,在继承传承基础上体现创新,消费者普遍欢迎。每名选手制作2道点心,要求反映淮扬点心精致、精巧、精美、实用。一道是淮扬传统名点或各地特色面点,品种不限;另一道为淮扬创新面点,在继承传承基础上体现创新,消费者普遍欢迎。

淮扬名菜

共分为淮安软兜、平桥豆腐、松鼠桂鱼、水晶虾仁、淮扬狮子头五个项目。选手在保持淮扬传统特色基础上,可加以创新,赋予名菜新的诠释呈现方式。

评判方法

大赛组委会邀请专业评委、食品安全专员组成评委组,邀请行业权威现场进行仲裁,现场公布大赛成绩。

奖励方法

(1)中式烹调、中式面点:设特金奖、金牌奖、银牌奖,比例是参赛选手的10%、30%、40%,其余为优秀奖,各组前十名授予“2018中国淮扬菜大师”荣誉称号,银牌奖以上选手授予“2018中国淮扬名厨”荣誉称号。
(2)淮扬名菜展演组参赛选手前5名授予“2018中国淮扬菜大师”荣誉称号,6-10名授予“2018中国淮扬名厨”荣誉称号,企业授予“XX(名菜)示范单位”,参赛作品授予“淮扬名菜”荣誉称号。
 
(3)各组第一名由省人力资源和社会保障厅授予“江苏省技术能手”荣誉称号,共3人;各组第二名由省总工会授予“江苏省五一创新能手”荣誉称号,共3人;各组前三名中年龄在35周岁以下的由团省委授予“江苏省青年岗位能手”荣誉称号。
(4)参赛选手经理论考核合格后,职业资格等级晋升为高级职称(国家三级),各组第一名直接晋升为技师职称,已取得技师的晋升为高级技师,共3人。证书由省人力资源和社会保障厅颁发。
 

参加方法

邀请全国从事淮扬菜经营的企事业单位参赛,重点邀请淮扬菜集聚区内上海、浙江、安徽和江苏省各企事业单位参赛,请参赛单位和个人填写《报名表》,在2018年3月15日前发送邮件至组委会邮箱,组委会在收到报名表经审核后告知具体参赛事宜。

主办单位

承办单位

联系人

参展联系人:
 庄成锤
 18751285626
 马腾
15358697601

 于笑阳
 13913882969

采购商联系人:
 嵇 群
 13327976564
 王昊堃(英语)
 
18605179764
 徐 飞
 13951643836
 蒋洪扬
 13151897688

展务联系人:
 韩笑 
 
13814175206
 

关注我们

微信公众号
版权所有©中国(淮安)国际食品博览会组委会
2010-2018苏ICP备17071457号
技术支持:领动云平台