在这春暖花开、春意盎然的美好时节，这么多美食大咖为何齐聚淮安？原来4月21—22日，中国淮扬菜文化与标准建设专题研讨会在淮安举行。2019中国（淮安）国际食品博览会将于5月召开，作为第二届食博会第一项活动，中国淮扬菜文化与标准建设专题研讨会的顺利召开，标志着2019中国（淮安）国际食品博览会正式拉开序幕。本次研讨会在古淮河西游记文旅区淮安国际摄影馆举行，市政府副秘书长彭少卿、省餐饮协会会长周达志、古淮河·西游记文化旅游区管理发展中心党委书记、主任刘爱国、淮扬菜集团股份有限公司董事长、总经理徐春山，市商务局副局长许志豪、市场监督管理局副局长吴林昌、古淮河·西游记文化旅游区管理发展中心副主任蒋士宽

淮安作为中国传统四大菜系之一——淮扬菜的发源地，具有深厚的美食底蕴，软兜长鱼、蒲菜肉圆等1300余种淮扬名菜受到越来越多人的喜爱，淮扬美食也成为了淮安一张闪亮的名片。“蒲菜佳肴甲天下，古今中外独一家”，这是淮安地区广为流传的民间歌谣。南宋建炎五年，金国十万精兵攻打淮安时，梁红玉领兵镇守淮安被金兵长期围困，在内无粮草、外无军援的情况下，偶然发现马食蒲茎，因而取蒲菜代食，解决了粮食尽绝的困境，军民同心协力，终于打败了金兵，故淮安民间又称蒲菜为“抗金菜”。如今，蒲菜在淮安已成为宴席中一道必不可少的主菜，所谓“无蒲不成宴”。淮安市德为先烤鸭有限公司行政总厨葛久亮说：“在制作蒲菜肉圆时，首先要将蒲菜过油

提起红亮诱人的盱眙龙虾、晶莹香郁的淮安大米、肉质细嫩的淮安黑猪，很多吃货估计要流口水了！淮安供销e家商务有限公司通过淘宝、天猫、京东等电商平台把淮安的本土美食卖到了全国各地，产业链运作极大地提升了产品的附加值。淮安作为美食之都，有很多的特色美食产品，盱眙龙虾、淮安大米、钦工肉圆、淮安黑猪等等，但是长期以来，这些美食缺乏品牌包装，彼此之间互不关联，阻碍了美食产业的向外推广。淮安供销e家电子商务有限公司瞅准商机，将淮安本土美食品牌化，开通了网购渠道，开辟了商贸营销的新路径。淮安供销e家电子商务有限公司总经理杨建元介绍说：“我们把淮安特产品牌化网购化，通过供销e家包括淘宝、天猫、京东等平台把淮安美食

淮扬菜是我国最著名的菜肴风味流派之一，与川菜、鲁菜、粤菜并称为“四大菜系”。淮安作为淮扬菜的故乡，饮食文化源远流长，一大批国家级、省级烹饪大师继往开来、严传身教，以市场为导向，专注于淮扬菜的理论研究和菜品创新，为淮扬菜的发展创造了崭新的未来。淮安楚香阁厨师长董堰坤，是一位淮扬菜名师，也是中国烹饪大师。不久前，他制作的花式拼盘“蝶恋花”，在朝鲜大同江国宴上惊艳全场，为加强中朝友谊增光加彩。这道菜就是以萝卜、南瓜、黄瓜等蔬菜为食材，经过不同的刀法和拼摆技法,按照一定次序层次和位置制作而成的。董堰坤介绍说：“淮扬菜的食材比较常见，我们把一些技法和现代人的饮食习惯相结合，力求达到现代人对饮食‘和’‘精